|
|
Oulun Suomi-Espanja seura ry |
|
Etusivu
| Ajankohtaista | Vuosiohjelma
| Jäseneksi liittyminen | Hallinto
| Kuvagalleria | Tulevaisuus
| Kulttuuria | Yhteistyökumppanit
| Kilpailu | Palaute
Kulttuuria - ruokakulttuuria
Ruokakielellä Espanja jakautuu kuuteen alueeseen, joissa kussakin on omat ruokansa, perinteiset ruoka-aineksensa ja ruuanvalmistustapansa.
Galicia, Asturia ja osa Baskimaasta kuuluvat kastike- ja muhennosalueeseen, zona de las salsas.
Navarra, Aragonia ja Rioja ovat cilindros-aluetta, siellä ruoka-ainekset kypsennetään maustekastikkeessa, jossa on kasviöljyä, valkosipulia, sipulia, paprikaa ja tomaattia.
Merenvilja-alue zona de los pescados käsittää Katalonian, vaikka merenviljaa syödään muuallakin Espanjan alueella.
Valencia ja Murcia kuuluvat riisialueeseen, zona de los arroces.
Andalusia ja osa Estremaduraa on uppopaistoaluetta, zona de los fritos.
Espanjan keskiosat, molemmat Kastiliat ja pääosa Estremaduraa luetaan paistialueeseen, zona de los asados.
PAPRIKA-SIPULIALKUPALA
1 kg sipuleita
1 kg punaisia paprikoita
3 valkosipulin kynttä
2 tl kuminaa
1 sitruunan mehu
1 dl oliiviöljyä
½ dl viinietikkaa
1 tl suolaa
½ dl hienonnettua persiljaa
Kääri kuoritut sipulit alumiinifolioon ja pane ne uuniin kokonaisten, huuhdottujen paprikoiden kanssa. Pidä 200 asteessa noin puoli tuntia. Sekoita kastikeainekset
puserretut valkosipulit, kumina, sitruunanmehu, öljy, viinietikka ja suola. Ota sipulit ja paprikat uunista. Poista paprikoista kanta ja siemenet ja suikaloi malto. Viipaloi sipulit.
Pane paprika- ja sipulisuikaleet laakeaan tarjoiluastiaan. Kaada kastike päälle ja ripottele persiljaa pinnalle. Anna vetäytyä jonkin aikaa.
KANAA MAUSTEKASTIKKEESSA
¼ dl öljyä
runsas kilo kanapaloja
1 tl suolaa
1 rkl paprikaa
¼ dl öljyä
2 isoa sipulia
2 valkosipulinkynttä
2 vihreää paprikaa
6 isoa tomaattia tai säilyketomaattia
100 g savukinkkua
100 g herkkusieniä
1 dl kuivaa valkoviiniä tai vettä
1 tl suolaa
10 kivetöntä oliivia
Kuumenna öljy isossa paistinpannussa. Ruskista kanapalat siinä, mausta. Kuumenna öljy kattilassa, lisää hienonnetut sipulit ja puserretut valkosipulit, sekoita kunnes ne ovat pehmeitä, älä ruskista. Lisää suikaloitu paprika ja paloitellut tomaatit, sekoita ja hauduta hiljalleen jonkin aikaa. Lisää suikaloitu kinkku ja viipaloidut herkkusienet, sekoita. Lisää vesi ja suola, kiehauta. Nosta kanapalat kattilaan. Hauduta hiljalleen 40 minuuttia.
Lisää oliivit ja tarkista maku.